Revo Foods在維也納開設全球最大3D打印食品工廠
時間：2024-10-06 21:45 來源：南極熊 作者：admin 閱讀：次
2024年10月4日，Revo
Foods宣布在維也納成功開設全球最大的3D打印食品工廠，被稱為“品味工廠”，主要生產以真菌蛋白為基礎的仿三文魚排。這種由真菌衍生的食品采用Revo的3D結構化技術，以模擬三文魚的口感和紋理。工廠計劃自2024年10月3日起開始發貨，預計每月可生產多達60噸的仿三文魚排。
Revo Foods的3D結構化技術采用溫和的生產條件，將兩種材料結合，創造出多汁的紋理和新的功能性。該技術的核心目的是以真菌為基礎材料，實現與其他飲食體驗類似的脂肪和質地效應，使產品像三文魚排那樣成片狀并具有類似的食感。與傳統擠壓工藝不同，該工藝提升了味道，使魚排在口感上更復雜，而不易像粘稠的土豆泥。隨著時間的推移，Revo還將進一步優化和改善魚排的紋理及口感，實現針對特定客戶或用途的定制化。例如，可為醫院設計適合大批量生產的魚排，或為養老院提供富含特定維生素或礦物質的產品。公司還計劃根據個人需求或品牌定制不同形狀的產品。
食品行業的數字化創新
Revo Foods首席執行官Robin Simsa表示：“Revo Foods利用‘品味工廠’展示了這種技術在工業規模上的可行性，這為新一代食品創新鋪平了道路。通過3D結構化技術，Revo Foods可以利用簡單但富含營養的成分（如菌絲體）創造出全新的質地，這使得產品更加令人興奮�！�
Revo Foods食品科技負責人Niccolo Galizzi表示：“發酵菌絲體等生物質因其天然一致性而僅需要少量加工且營養豐富。然而，其純凈形式常常味道平淡。真正的改變在于將可持續性與美食體驗結合。Revo Foods已經在利用真菌蛋白進行下一步創新，這在3D結構化技術下非常有趣，因為它提供了多樣化設計產品的可能性。Revo Foods注重味道和營養，同時也追求正宗的口感體驗�！�
市場前景
Revo Foods取得的一項重大成就是其仿制食品——“THE FILET”將于大型零售商REWE上架。REWE是德國第二大連鎖超市，年營業額達840億歐元。自10月3日起，“THE FILET”將在500家門店上架。這款產品獲得了NutriScore的A評級，是一個積極的發展。公司聲明，“THE FILET”不含膽固醇、麩質或糖，但富含蛋白質和維生素B6、B9、以及B12。因為植物中無法獲得維生素B12，因此對素食主義者尤為受益。
值得注意的是，Revo Foods在保持產品健康方面做了明智的選擇，沒有添加糖分或膽固醇。打造一個既美味又健康的產品線，Revo Foods有望成為優質健康品牌。許多良好飲食習慣要求人們減少或放棄某些食物，但如果Revo能創造出既美味又營養的選擇，無疑會吸引廣泛關注。
此外，公司似乎也可考慮生產營養豐富的熱狗或培根。設想一種無膽固醇或糖的享樂食品——比如，高纖維、富含B12的培根。與其服用多種維生素補充劑，不如享用一片營養培根。諸如“Timmy，你今天吃熱狗了嗎？”這樣的想法可能對許多人大有裨益。
Revo Foods的3D結構化技術采用溫和的生產條件，將兩種材料結合，創造出多汁的紋理和新的功能性。該技術的核心目的是以真菌為基礎材料，實現與其他飲食體驗類似的脂肪和質地效應，使產品像三文魚排那樣成片狀并具有類似的食感。與傳統擠壓工藝不同，該工藝提升了味道，使魚排在口感上更復雜，而不易像粘稠的土豆泥。隨著時間的推移，Revo還將進一步優化和改善魚排的紋理及口感，實現針對特定客戶或用途的定制化。例如，可為醫院設計適合大批量生產的魚排，或為養老院提供富含特定維生素或礦物質的產品。公司還計劃根據個人需求或品牌定制不同形狀的產品。
食品行業的數字化創新
Revo Foods首席執行官Robin Simsa表示：“Revo Foods利用‘品味工廠’展示了這種技術在工業規模上的可行性，這為新一代食品創新鋪平了道路。通過3D結構化技術，Revo Foods可以利用簡單但富含營養的成分（如菌絲體）創造出全新的質地，這使得產品更加令人興奮�！�
Revo Foods食品科技負責人Niccolo Galizzi表示：“發酵菌絲體等生物質因其天然一致性而僅需要少量加工且營養豐富。然而，其純凈形式常常味道平淡。真正的改變在于將可持續性與美食體驗結合。Revo Foods已經在利用真菌蛋白進行下一步創新，這在3D結構化技術下非常有趣，因為它提供了多樣化設計產品的可能性。Revo Foods注重味道和營養，同時也追求正宗的口感體驗�！�
市場前景
Revo Foods取得的一項重大成就是其仿制食品——“THE FILET”將于大型零售商REWE上架。REWE是德國第二大連鎖超市，年營業額達840億歐元。自10月3日起，“THE FILET”將在500家門店上架。這款產品獲得了NutriScore的A評級，是一個積極的發展。公司聲明，“THE FILET”不含膽固醇、麩質或糖，但富含蛋白質和維生素B6、B9、以及B12。因為植物中無法獲得維生素B12，因此對素食主義者尤為受益。
值得注意的是，Revo Foods在保持產品健康方面做了明智的選擇，沒有添加糖分或膽固醇。打造一個既美味又健康的產品線，Revo Foods有望成為優質健康品牌。許多良好飲食習慣要求人們減少或放棄某些食物，但如果Revo能創造出既美味又營養的選擇，無疑會吸引廣泛關注。
此外，公司似乎也可考慮生產營養豐富的熱狗或培根。設想一種無膽固醇或糖的享樂食品——比如，高纖維、富含B12的培根。與其服用多種維生素補充劑，不如享用一片營養培根。諸如“Timmy，你今天吃熱狗了嗎？”這樣的想法可能對許多人大有裨益。
(責任編輯：admin)
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