高帥：食品3D打印 噱頭還是機遇？(3)
食品3D打印領域機遇
對于食品3D打印技術樂觀，我們來探討存在哪些機遇。上面講到食品3D打印具有快速成型的優勢，可以和現有傳統食品工藝的大規模制造形成很好的互補。因此，我認為食品3D打印技術在消費級和企業級都存在機會：消費級市場的個性化定制與企業級大規模定制。目前時印科技已與教育、烘焙、咖啡館、西餐和食品工廠等領域巨頭達成合作。
而對于行業內而言，筆者認為有一下方面供參考：
1.食材研究。
到目前為止，可以成功打印出30多種不同的食品，主要有六大類：糖果(巧克力、杏仁糖、口香糖、軟糖、果凍); 烘焙食品(餅干、蛋糕、甜點);零食產品(薯片、可口的小吃);水果和蔬菜產品(各種水果泥、水果汁、蔬菜水果果凍或凝膠);肉制品(不同的醬和肉類品);奶制品(奶酪或酸奶)。發達國家在這食材研究是暫時領先的，國內創業者可以結合國人飲食習慣和烹飪技巧做深度開發。
2.造型設計
設計讓3D打印有價值，3D打印實現好的設計。食品3D打印技術大大激發了人們對食品造型的想象力。具有設計能力的創業者可以從食品造型設計入手，創造出前所未有的視覺體驗。
3.特殊人群市場
歐盟發起了一項專門針對老人或者吞咽困難者的3D打印食品項目，將使用食物3D打印技術來創建適合老人的營養膳食，多數老人有咀嚼困難，3D打印可以讓食物質地柔軟同事保持原本的造型。此外，創業者還可以針對糖尿病患者提供無糖食品、挑食兒童提供其喜好形狀的營養食物等等。
最后，我們希望有更多科技人才和渠道商了解時印科技的理念和產品，歡迎有志于食品3D打印領域的人才加入和合作，早日向消費者普及食品3D打印。
作者簡介：
高帥，浙江大學碩士研究生，時印科技聯合創始人，現任運營總監。時印科技是一家自主研發、生產食品3D打印機的企業，位于浙江省杭州市西湖區西部軟件園，公司依托于國家CAD實驗室和浙江省三維打印實驗室，是國內較早專業從事食品3D打印業務的公司之一。
(責任編輯：admin)
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